NOTRE CARTE DE NOËL 2011 / 2012

PLAT A EMPORTER SUR COMMANDE

"Fabrication Artisanale"

Je vous propose cette année un éventail de plats cuisinés & de formules
Apéritives “ Special Fêtes ” Sur commande, réservation minimum 8 jours.
à l'avance , en fonction des plats demandés.

Joyeuses fêtes à tous ! Mr Astier

RESERVATION INDISPENSABLE  AU 06 08 41 32 93

 * Le magasin sera ouvert le 24 décembre de 9 h à 19 h 30

 le 25 décembre de 8h30 à 12 h 30

 le 31 décembre de 9 h à 19h30

NOS SUGGESTIONS APERITIF                                                                               l’unité

• Verrine de St jacques à la crème & ciboulette                                2.50 euros
• Verrine de queues d’écrevisses en pimentade                              2.50 euros
• Verrine de tartare de thon à la coriandre fraiche                             3.20 euros
• Cassolette : Quenelle sauce au crabe                                             1.80 euros
• Cassolette : Foie gras chaud au marsala, abricot et raisin sec  3.20 euros
• Feuilletés d’escargot à la crème d’Ail                                               2.50 euros

ENTREES FROIDES ET CHAUDES                                                                         Le kg

• Carpaccio de Saumon, huile aromatisée  aux herbes fraîches       32 euros
• Carpaccio de Thon du Pacifique                                                             42 euros
• Saumon fumé “ Maison ”                                                                          38 euros
• Foie gras de Canard en terrine  “ Maison ”                                           76 euros
• Foie gras de Canard “ Ferme du Puntoun ” Selection du chef !        55 euros
• 1 / 2 Langouste froide en “ Bellevue ” mayonnaise-citron * l’unité   14 euros
• 1 / 2 Homard grillé, beurre aux herbes                                  * l’unité   14 euros

SUGGESTION D’ACCOMPAGNEMENTS : 

• Chutney de figue ( les 100 grammes / 3.50 euros )
• Confiture d’oignons   ( les 100 grammes /  2.80 euros )

POISSONS

• Médaillon de lotte à l’Américaine ( la portion 150 g + Sauce )              tarif  selon cours
• Koulibiac de Saumon, sauce Chauron ( Plat pour 8 personnes )                     56 euros

VIANDES & VOLAILLES 

• Civet de Biche à la Bourguignonne( La portion environ 200g + sauce)                12 euros
• Suprême de poulet Fermier  : - aux écrevisses  ( L’unité)                                       14 euros
                                                   - aux Morilles (L’unité )                                                   12 euros
• Poularde Fermière aux Morilles    (de 5 à 6 personnes )                                         85 euros
• - Coeur de filet de Boeuf en crôute, Sauce Bordelaise( Le filet x 10 pers )        120 euros
• - Carré d’Agneau en crôute d’herbes fraîches et son jus à l’ail & à oignons doux confits
• (Le carré 12 côtes  = 48 euros)
   
• Gratin Auvergnat   (St nectaire )    La portion / environ 300 g                               3.00 euros
• Gratin de Cardon                                           “          ”     300 g                                   4.20 euros
  - Pommes fondantes Sarladaise                     Le kg                                                  22 euros

 *** NOUVEAUTES NOEL 2011 ***

   -  Plateau “ Déclinaison de crustacés ”      35 euros / pers comprenant :

( 1/2 homard - 1/2 tourteau - 3 langoustines - 3 crevettes - 3 gambas grillées
& crevettes grises - mayonnaise maison, rouille & citron )

- Caviar “fabrication Artisanale de Gironde, sans conservateur”(resa 10 jours )  

- 30 grammes   = 59 euros  

- 50 grammes = 90 euros

- 100 grammes =169 euros

* Pour cet achat, les Blinis & la pochette isotherme diva sont offerts !

* Suggestion d’accompagnement : Vodka & Akavit disponible en boutique.

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* RESERVATION *

Toutes commandes, minimum delai de 6 à 10 jours / Réglement espèce & chèque

* Chèque cadeau disponible en boutique !       
 

* Réservation par téléphone ou email

MR ASTIER 06 08 41 32 93

CHEF SERVICE “ LA BOUTIQUE ” 
15 rue Pasteur - 01150 Lagnieu
E-mail :  www.chefevent@hotmail.fr / www.chefevent.over-blog.com

A prop os de Notre Chef !

 

 Mr Astier, restaurateur référencé Michelin, spécialiste des  produits de la Mer, aime varier les plaisirs. Sa cuisine est un savoureux mélange de cultures. Du plat typiquement français comme sa fameuse noix de veau rôtie  à la liqueur de châtaigne et son gratin auvergnat très très crémeux !! En passant par des mises en bouche Thaï, préparées à la plancha devant vos invités, avec des produits tels que les queues de crevettes tiger ou bien son magret de  canard au balsamique .... Il aime aussi le mélange culturel de la cuisine et se risque à faire un détour par Tahiti en élaborant des recettes traditionnelles au lait de coco ... un délice pour l'exotisme !
En dessert ses salades de fruits exotiques (mangue, litchi , pomme de chine, gingembre....) stimuleront les papilles ! En passant aussi par la fameuse crêpe suzette, flambée au buffet qu'il prépare depuis plus de 30 ans dans les nombreux restaurants qu'il a tenu, ou bien l'omelette norvégienne, un grand classique, indémodable !! les nombreux desserts proposés vous replongeront en enfance, les glaces et sorbets disposés dans de fine coupelle transparente, les fontaines  de chocolat et ses brochettes de bonbons et fruits frais, la bonne mousse au chocolat faite maison, pas très diététique, je vous l'avoue, mais allons bon, le chef aime la cuisine copieuse et comme  je dis toujours, ce soir on festoies, on profite et demain on verra pour le régime .......  Alors à très bientôt avec nous sur le chemin des papilles ......

Melle Astier.